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點(diǎn)擊:180 發(fā)布時(shí)間:2022-02-19

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雙色果凍準(zhǔn)備材料:農(nóng)夫果園果汁一瓶(450ml,我用的芒果菠蘿口味的)、鮮牛奶250ml、魚膠粉25克、杏仁粉一匙;鮮牛奶與杏仁粉混合,攪拌至無顆粒干粉,再與15克魚膠粉混合均勻;農(nóng)夫果園果汁與10克魚膠粉混合,攪拌均勻;將混合好的果汁用小鍋加熱到沸騰,稍冷卻后,倒入模具,倒至模具的2/3處即可;待果汁液徹底冷卻后(大概要一小時(shí)),將牛奶混合液加熱到沸騰,稍冷卻后,輕輕的用勺子舀入模具至滿;全部冷卻后,入冰箱冷藏4小時(shí)以上,待凝固后即可脫模食用。



椰汁紅豆糕所用材料:椰子汁、白糖、紅豆、吉利丁片、椰子粉;制作過程:將紅豆洗凈加水,浸泡一整天(我圖中浸了有8小時(shí)吧);紅豆放入鍋中加足水,大火燒開,轉(zhuǎn)中火30分鐘,中途往里加點(diǎn)白糖進(jìn)去;等鍋中的水快要燒干時(shí),關(guān)火,乘熱加入椰子汁、椰子粉,攪拌均勻;將吉利丁片放入冰水中泡軟,等紅豆涼得溫溫時(shí),放入等加了料后的紅豆涼透后,放入保鮮盒后,冷藏3小時(shí),就可以吃嘍。



當(dāng)時(shí)富裕的老百姓們花在吃的時(shí)間比工作的時(shí)間多上好幾倍,往往三、四個(gè)人的餐會,十幾二十道菜,多得吃不完,吃到之后,賓客都僅意思意思地動(dòng)動(dòng)刀叉,淺嘗即止;宴會結(jié)束后,一整個(gè)下午,只聽見打飽嗝的聲音此起彼落,這個(gè)「下午打嗝」的社會現(xiàn)象維持了整整半個(gè)世紀(jì),直到引起社會清流人士如此的蜚短流長方才告一段落:「連「虛無」也難逃物質(zhì)化,并因過度膨脹而遭到倒塌的命運(yùn)。」。事實(shí)上不是派,而是海綿蛋糕(松糕):名稱由來據(jù)說是在1855年,一份紐約報(bào)紙印了一份名為puddingpiecake(布丁派蛋糕)的食譜,這份食譜并沒有包含現(xiàn)今波士頓派特有的巧克力糖漿,然后在1856年一位名為Harvey D.Parker的人在波士頓開設(shè)了一家ParkerHouse餐館,菜單上有一道含有巧克力糖漿的布丁派蛋糕,據(jù)說這就是人們今天所知道的波士頓派。中世紀(jì)的誕生--舒芙里(Souffle)-(法國):為什么人們會發(fā)明這道讓人吃完后,反而感覺好像什么都沒吃的舒芙里;這和當(dāng)時(shí)貪婪無饜、欲求永不滿的社會風(fēng)氣息息相關(guān)。蓬松的口感--戚風(fēng)蛋糕(ChiffonCake)-(美國):蛋糕一般有海綿蛋糕/Sponge和戚風(fēng)蛋糕/ChiffonCake.Chiffon實(shí)指一種布料,類似絲t綢,但是沒有像絲綢般難保養(yǎng),這就是喬其紗。因這款蛋糕的口感和組織特別柔軟,綿滑,所以就叫做ChiffonCake.海綿蛋糕完全靠打發(fā)蛋(全蛋或是分蛋)來形成蛋糕組織里的孔隙,典型的海綿蛋糕里只有蛋、面粉、糖。口感比較結(jié)實(shí)、綿密,吃的時(shí)候容易覺得噎喉嚨(和戚風(fēng)相較來說)。

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雙色果凍做法:將低筋面粉過篩后加入牛奶中,攪拌均勻至無顆粒。雞蛋加入35克的砂糖攪拌均勻至砂糖溶化。將攪拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中,再加入油攪拌均勻,之后將面糊過篩待用。將不沾平底鍋燒熱,轉(zhuǎn)小火,不放油,將一勺(乘湯用的勺子)面糊倒入鍋中,迅速轉(zhuǎn)勻,一面煎好以后翻面。以此將所有面糊做成薄面餅,大約可做8個(gè)。



甜心咖啡:先用摩卡壺調(diào)一杯純正的曼特林或者意大利(用U形玻璃杯盛),置入冰水混合的大容器中,急速冷卻,凝住香味。加入幾滴楓糖,充分?jǐn)噭?dòng),再將打好的奶泡厚厚地加在上面,之后撒上巧克力細(xì)粉。適合獻(xiàn)給愛人---讓他(她)嘗到了深愛的苦和一份沁人心脾的濃香。羅馬黑咖啡:將沖調(diào)好的咖啡倒于杯中8分滿,加入兩湯匙的砂糖;滴入2-3滴的蘭姆酒(RUM)即成!口感滑膩,香氣濃郁。



歐洲開始使用砂糖大約是十世紀(jì)左右,十字軍東征時(shí),意大利的各都市便開始用砂糖制作點(diǎn)心,例如用花生及砂糖熬煮制成的馬其面包,或撒上香料、砂糖的甜點(diǎn)心等。另外,十三世紀(jì)法國,餡餅店發(fā)明了包入杏仁烘培而成的奶油水果餡餅,從此就將點(diǎn)心店稱為糕餅店。起司蛋糕的滋味:在古羅馬時(shí)代,點(diǎn)心變得更加精致化了,當(dāng)時(shí)小麥粉變得更精制,烤箱功能也更加進(jìn)步,于是產(chǎn)生以制作面包為業(yè)的人。

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用冰淇淋勺挖出兩個(gè)不同口味的圓球冰淇淋,將其放入事先準(zhǔn)備好的小圓盤中,然后將切成小塊的草莓和獼猴桃隨意的撒在盤中,再將攪拌均勻的蜂蜜酸奶淋在冰淇淋上即可。特點(diǎn):口感新穎獨(dú)特,視覺效果也是好的。烤箱:較重要,記得是烤箱而不是烤爐,建議買上下火的溫度可調(diào)的,當(dāng)然也可用微波爐代替。秤:西點(diǎn)和中式烹飪的很大區(qū)別是每樣材料的分量要拿得準(zhǔn),差一點(diǎn)往往容易失敗。

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