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點(diǎn)擊:105 發(fā)布時(shí)間:2021-10-31

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雙色果凍脫摸時(shí),可將模具浸在熱水中20秒左右(時(shí)間不能太長(zhǎng),果凍會(huì)化掉),再用牙簽輕輕挑開(kāi)果凍,讓模具內(nèi)進(jìn)一點(diǎn)空氣,再倒扣就能順利脫模。也可以用新鮮的水果榨汁,或用其它口味的果汁制作自己喜歡的口味。芒果2個(gè)、低筋面粉80克、白砂糖75克、牛奶250克、雞蛋2個(gè)(或者4個(gè)蛋黃)、食用油(或者黃油)1湯匙(15ml)、鮮奶油(crème)300克。



用冰淇淋勺挖出兩個(gè)不同口味的圓球冰淇淋,將其放入事先準(zhǔn)備好的小圓盤(pán)中,然后將切成小塊的草莓和獼猴桃隨意的撒在盤(pán)中,再將攪拌均勻的蜂蜜酸奶淋在冰淇淋上即可。特點(diǎn):口感新穎獨(dú)特,視覺(jué)效果也是好的。烤箱:較重要,記得是烤箱而不是烤爐,建議買(mǎi)上下火的溫度可調(diào)的,當(dāng)然也可用微波爐代替。秤:西點(diǎn)和中式烹飪的很大區(qū)別是每樣材料的分量要拿得準(zhǔn),差一點(diǎn)往往容易失敗。



法國(guó)的名品--撒哈蛋糕(法國(guó)):據(jù)說(shuō)是在1832年,由澳大利亞駐法外交官「梅茲提爾尼西」的專(zhuān)任主廚,法國(guó)籍的「撒哈」所發(fā)明的,當(dāng)年16歲。因外交官「梅茲提爾尼西」嗜好甜食,每天都必須品嘗不同的甜點(diǎn),結(jié)果「撒哈」試著將許多平常不常用于點(diǎn)心的食材加以組合,之后完成了這道「撒哈蛋糕」。后來(lái)在1876年,「撒哈」的兒子「愛(ài)德華」創(chuàng)立「撒哈HOTEL」,并與妻子安娜把這道點(diǎn)心加以發(fā)揚(yáng)光大,成為法國(guó)有名的蛋糕之一。商人更是大量制造糕點(diǎn)在街頭分送民眾。當(dāng)時(shí),一種砂糖、雞蛋、面粉做成的糕點(diǎn)大受歡迎,日本人問(wèn)Castella王國(guó)傳來(lái)的甜點(diǎn)。結(jié)果日本人就誤將Castella當(dāng)作甜點(diǎn)的名字流傳下來(lái),這就是Castella的由來(lái)。年節(jié)的點(diǎn)心--木材蛋糕(Yule log)-(法國(guó)):"Yule其實(shí)是耶誕節(jié)的舊稱(chēng),從維京人到至今的冬季慶典。英格蘭傳統(tǒng)的耶誕節(jié)是在林子里砍柴拖曳回去放置在壁爐內(nèi),從耶誕平安夜開(kāi)始燃燒12天,這木材就叫Yulelog(耶誕材)!原本為法國(guó)人在度過(guò)耶誕節(jié)必備的應(yīng)景年節(jié)點(diǎn)心。法國(guó)人在耶誕夜時(shí),不管在哪里工作的游子都會(huì)趕忙回鄉(xiāng)團(tuán)聚,就象中國(guó)人守歲一樣,有全家團(tuán)圓守夜的習(xí)慣。當(dāng)守到半夜的時(shí)候,通常會(huì)全家聚在暖爐前,一起吃木材蛋糕,配著咖啡或紅茶,一面驅(qū)趕寒意,另一方面也借機(jī)聯(lián)絡(luò)家人間的感情。

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廣式核桃酥做法:把碳酸氫鈉、碳酸氫銨、白砂糖、糖漿、鮮蛋擦勻使溶解。加入油料、核桃仁混和,然后投入面粉拌勻。不要搓揉以免起筋滲油。2.分成200塊,搓成扁圓形,放進(jìn)餅盤(pán)。在每個(gè)餅坯中央壓出一小圓凹,刷上蛋漿,粘上欖仁,再刷蛋漿。控制爐溫約150℃,烘烤至金黃色,餅面呈裂紋狀。成型:把餅坯放入碟形模內(nèi),把蛋漿舀入。烘烤:送入爐內(nèi)烘焙約13分鐘即熟。花色品種:將酥皮制成不同形狀,如淺盤(pán)形、斗形、碗形、淺筒形等,然后盛入不同餡料烘焙成各種方便食品。酥皮中還可添加奶油、人造白脫作油酥料。



在高溫的夏季,酷暑吞噬著城市的每一個(gè)角落,人們走在街頭通常想到的是找一家店,能喝上一杯讓身心舒暢的冰涼飲品。平衡一下身體的熱氣,那該是多美妙的享受,而且吃一點(diǎn)甜品會(huì)感到開(kāi)心和放松。嘮叨話(huà):我以為紅豆泡一整天后,很容易煮熟的,沒(méi)想到煮了有半小時(shí),建議用高壓鍋煮紅豆,吉利丁片跟椰子汁的比例是320毫升比3片吉利丁片加了椰子粉椰子汁的紅豆糕,椰香濃郁,很好吃的哦。



在冬季,熱食滋補(bǔ)甜品、手工磨糊、牛奶燉品、精選奶制甜品等讓喜歡甜食的人們?cè)诤涞亩煲材芷穱L到可口的甜品。如果糖分?jǐn)z取過(guò)量,無(wú)法完全被消化代謝,一部分糖就會(huì)附著在皮層的蛋白質(zhì)上,使蛋白質(zhì)變質(zhì),這過(guò)程被稱(chēng)為"醣化作用",負(fù)責(zé)維持肌膚彈力的膠原蛋白先受害。在黑色素的生成過(guò)程中,酪氨酸酶遇到醣便會(huì)活化生成黑色素,攝入糖分等于為黑色素的形成增加"動(dòng)力",因此,過(guò)分嗜甜,美白大計(jì)一定會(huì)受到阻礙。

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點(diǎn)心深獲巴黎、維也納貴族們的喜愛(ài):在華麗的貴族社會(huì)中,不斷地激發(fā)、創(chuàng)造出各種精致的點(diǎn)心出現(xiàn)。嫁給法國(guó)國(guó)王安利二世的意大利人卡朵利·多·玫麗,其同行的廚師便是點(diǎn)心發(fā)展的楔子。同樣在維也納的宮廷社會(huì)中,女國(guó)王瑪麗·德雷莎不僅維護(hù)藝術(shù),還在點(diǎn)心師傅的陪嫁下,將女兒瑪麗·安德瓦內(nèi)特嫁給路易十六世等,讓喜愛(ài)甜點(diǎn)的女性們可好好享受美味的甜點(diǎn)。

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